Flasche
Racines Rouges
Domaine Lefèvre
Cabernet Franc · Loire, Frankreich · Jahrgang 2022
Ein Cabernet Franc aus dem Herzen der Loire, der seine kühle Heimat nie verleugnet. Knackige rote Frucht, würzige Kräuter und ein feines, kreidiges Tannin.
CHF 38.–
CHF 50.67 / Liter
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- Persönlich vom Keller-Team kuratiert
Der Wein
Cabernet Franc, wie er sein sollte: kühl, würzig, kantig, mit einem Funken Wildheit.
Die Reben stehen am linken Loire-Ufer auf Kies und Tuffstein – ein Boden, der dem Cabernet Franc seine charakteristische Mineralität schenkt und die Frucht beinahe knochentrocken auswringt. Drei Generationen Lefèvre bewirtschaften diese kleinen Parzellen, seit 2008 konsequent biologisch und in den ältesten Lagen mit Pferdearbeit.
Der Jahrgang 2022 war warm, aber nie hektisch. Die Lese begann früh, im Morgennebel, ausschliesslich von Hand. Im Keller arbeitet Antoine Lefèvre denkbar zurückhaltend: spontane Vergärung mit Wildhefen, drei Wochen Maischestandzeit mit ganzen Trauben, sanftes Pigeage statt aggressivem Pumpen.
Der Wein reift zwölf Monate in gebrauchten Burgunderfässern, die der Frucht Raum lassen, ohne sie zu maskieren. Abgefüllt wird ungeschönt und nur leicht filtriert – mit minimaler Schwefelgabe kurz vor der Flaschenfüllung.
Das Resultat: ein Wein, der jetzt schon Freude macht, aber ruhig noch fünf bis sieben Jahre im Keller bleiben darf. Ein Klassiker mit eigenem Akzent.
Im Glas
I
Nase
Himbeere, schwarzer Pfeffer, frische Veilchen
II
Gaumen
Saftig, lebendige Säure, kreidige Tannine
III
Finish
Mittellang, würzig-mineralisch
Speisen
Wildgeflügel, Pilzrisotto, gereifter Comté
Serviertemperatur
14–16 °C
Trinkfenster
Jetzt bis 2030
Analytik
12.5% vol · 750 ml
Winzer & Handwerk
Domaine Lefèvre
Loire · Frankreich
Die Domaine Lefèvre bewirtschaftet seit drei Generationen kleine Parzellen am linken Loire-Ufer. Biologisch zertifiziert, mit Pferdearbeit in den ältesten Lagen. Antoine Lefèvre ist heute die treibende Kraft – ein Winzer, der lieber zuhört als eingreift.
- Anbau
- Biologisch, Handlese, alte Reben (40+ Jahre)
- Maische
- 3 Wochen Maischestandzeit, ganze Trauben
- Ausbau
- 12 Monate in gebrauchten Burgunderfässern
- Schwefel
- Minimal (max. 30 mg/l Gesamt)
