Flasche
Ambra Skin Contact
Cantina Bianchi
Ribolla Gialla · Friaul, Italien · Jahrgang 2023
Ribolla Gialla in ihrer puristischsten Form: drei Wochen auf der Schale, ohne Filter, ohne Schwefel. Bernstein im Glas, Charakter im Gaumen.
CHF 42.–
CHF 56.00 / Liter
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- Persönlich vom Keller-Team kuratiert
Der Wein
Orange Wine, wie ihn die Friulaner seit Jahrhunderten kennen – nur ehrlicher denn je.
Im Collio, an der slowenischen Grenze, wächst die Ribolla Gialla auf Ponca – einem Mergelboden, der den Reben Mineralität und Spannung mitgibt. Giulia Bianchi hat das Familienweingut 2014 von ihrem Vater übernommen und konsequent auf biologischen Trockenanbau umgestellt.
Für den Ambra Skin Contact werden die handgelesenen Trauben ungerebelt in offene Holzbottiche gefüllt und drei Wochen lang auf den Schalen spontan vergoren. Diese alte Tradition – mazerierter Weisswein – ist im Friaul nie ausgestorben, sondern wurde von einer neuen Generation Winzerinnen wie Giulia wieder zum Leben erweckt.
Der Wein reift zehn Monate in 500-Liter-Tonneaux aus gebrauchter slowenischer Eiche, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne jeglichen Schwefelzusatz. Die natürlichen Antioxidantien aus der Schale schützen den Wein – ein Wein-Werden ohne Eingriff.
Das Glas leuchtet bernsteinfarben, die Aromatik ist intensiv und vielschichtig: getrocknete Aprikose, schwarzer Tee, Bienenwachs. Am Gaumen feine, fast samtige Tannine – mehr Charakter als jeder gewöhnliche Weisswein.
Im Glas
I
Nase
Getrocknete Aprikose, schwarzer Tee, Bienenwachs
II
Gaumen
Strukturiert, würzige Tannine, feine Bitternote
III
Finish
Lang, salzig, leicht oxidativ
Speisen
Hartkäse, Currys mit Kichererbsen, geräucherte Forelle
Serviertemperatur
12–14 °C
Trinkfenster
Jetzt bis 2028
Analytik
13% vol · 750 ml
Winzer & Handwerk
Cantina Bianchi
Friaul · Italien
Cantina Bianchi keltert im Friaul nach den Prinzipien der Schalengärung, wie sie seit Jahrhunderten im Collio praktiziert wird. Giulia Bianchi führt das Weingut seit 2014 und arbeitet ausschliesslich biologisch, ungeschönt und ohne Schwefelzusatz.
- Anbau
- Biologisch, Trockenanbau
- Maische
- 21 Tage auf den Schalen
- Ausbau
- 10 Monate in 500-l-Tonneaux, ungeschönt
- Schwefel
- Keine Zugabe
